前些日从美国传来的一则食品安全的新闻：《美进口中国大米含铅量最高超标120倍》；昨日，广州市食品药品监管局网站公布第一季度餐饮食品抽验结果，其中大米及米制品抽检产品发现镉超标。这样的新闻一次又一次刺痛了中国消费者的神经。

铅是一种重金属，摄入过量的铅会使成年人缺钙，或者患上高血压和心脏病；对儿童的危害更大，会影响儿童的神经系统和体格成长，甚至可能致命；镉污染对人类造成危害，最早在日本被发现，日本因镉中毒曾出现“痛痛病”，中毒者全身骨质疏松严重，极易骨折，情况最严重者，身上曾同时出现100多处骨折。

不管是镉超标还是铅超标，原因都是土壤被污染。污染的途径主要来源于两个渠道其一是我国当代农业种植大量使用含磷肥的复合肥料，而我国磷矿中又大量存在伴生镉成分的现象，磷矿石制成磷肥后，其中镉元素未能剔除，于是磷肥中的镉，通过施肥，进入土壤。

其二是现如今农田附近的化工厂或矿场居多，且许多工厂将未经处理的废水废液排入河道，农民用河道的水灌溉农田，使得土壤被污染，庄稼再从土壤中吸收重金属。这是非常可怕的：土地一旦被污染，即使农民遵纪守法，没有对庄稼违规用药，种植出的农产品仍是不能食用的。更严峻的问题在于，镉污染的不可逆性极强，即使多年过去，在被污染土地上种植的农作物其镉含量也不会下降太多，可以说贻害无穷。

最后在这里为读者们提出建议：为降低食品中某些元素对人体的危害程度，主动而广泛摄入各种食品就显得尤为重要了，人们应当更加“杂”地取食，“在无法立即消除大米中金属含量较高倾向的情况下，比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品，以‘颉颃’食品中含量过多的金属，降低患病的危险。